Tarte aux citrons

60m

Ingrédients

Pâte sablée

Crème

Meringue

Pâte sablée

Préchauffer le four à 180
mélanger les jaunes d’œuf{2} et le sucre 70 g au fouet pour détendez le mélange avec l’eau 5 cl
Dans un saladier mélanger la farine 250 g , une pincée de sel et le beurre 125 g coupé en petit morceaux avec les mains de manière à obtenir une consistance sableuse
Verser le mélange œuf-sucre au milieu de ce sable, former une boule homogène
étaler la pâte et faire cuire à blanc 20 à 25 minutes. puis baiser la température du four a 120-150

Crème

Prélever jus et zeste de citron 3 ou 4 , mettre le tout dans une casserole. Verser le sucre 150 g et la Maïzena 1 cuillère à soupe , remuer et laisser chauffer a feu doux.
Dans un bol, battez les œufs 3 puis ajoutez les dans la casserole sans cesser de remuer. Augmenter la puissance du feu : le mélange vas s’épaissir
Ôter la casserole et verser la préparation sur le fond de tarte cuit et refroidi

Meringue

montez les blancs d'oeuf 2 en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre 100 g et la levure 1/2 cuillère à soupe . Fouettez jusqu’à ce que la neige soit bien ferme
10 minutes au four