meringue

Ingrédients

• blancs d’oeuf : 4
• sucre semoule : 250 g

Materiel

Préparation

• Quelques trucs pour bien réussir ces meringues : sortir les oeufs du réfrigérateur un quart d’heure avant de les utiliser.
• Ne surtout pas mélanger de jaunes aux blancs d'oeuf 4 .
• Ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.
• Utiliser un récipient plus haut que large et utiliser un batteur électrique (bien plus rapide et moins fatiguant)! On peut commencer :
• Battre les blancs d’oeuf en neige ferme.
• Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
• Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
• Déposer immédiatement de petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.
• Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
• Au bout d'1 heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.
• Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
• sucre semoule 250 g