creme anglaise

30m

Ingrédients

Porter à ébullition le lait 50 cl en ayant pris soin d’y plonger la gousse de vanille 1 gousse fendue en deux dans sa longueur.
Laisser infuser pendant 10 min, puis retirer la gousse de vanille, et récupérer les grains en la grattant. Délayer ceux ci dans le lait.
Dans une seconde casserole, fouetter activement les jaunes d’oeuf 4 et le sucre 50g afin que le mélange blanchisse.
Incorporer ensuite petit à petit le lait et rendre l’appareil bien homogène avec le fouet.
Ajouter ensuite la maïzena 1 c a soupe et réchauffer le mélange à feu moyen.
Sans cesser de remuer, guetter le moment où la crème s’épaissit. Ne pas laisser boullir.
Retirer du feu et fouetter activement.
Réserver dans une saucière au frigo.